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何時ごろがすいてますか?っていうよく聞かれる質問について調べてみる。

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木更津の九州ラーメン屋さん。

九州ラーメン友理のまささんです。

「友理さんっていつ行っても混んでますよね〜。何時くらいに行けばすいてますか?」
はい、この質問よくされます。

電話でも、実際会った方にも、そして最近ではFacebookのコメントのやりとりの中で。

この質問をされると、今までの経験から大体の傾向をお伝えするんですけど、はっきり言って、

適当です(笑)。

だってねぇ〜。わかるでしょ?日によって違いますもん。

日によって違う事くらいわかるような気がするけど、やっぱりお店のヒトに聞きたいんですよね。

そこで、やってみました。

定 点 観 測 !

とある日曜日の厨房カメラ(笑)が撮影した、店内の様子を時間経過と共にお伝えします。

◆開店直後 11:30〜

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入り口にお並び頂いてたお客さまが一気に店内に入り、ほぼ座席は埋まります。当然ご注文も同時に一気に入る事になるので、調理の時間もかかってしまうのがこの開店直後なのです。でも、もしご家族やグループなど大人数で確実に座りたい場合は、大変心苦しいのですが、開店前に早めに来て並んで頂くと、テーブル席を確保できるかと思います。また、最初のお席にご案内できないと、最初に座ったお客さまがお食事を終わるまで待たないといけないので、注意が必要です。

◆昼ピーク半ば 14:00〜

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忙しい時は、開店直後とあんまり変わりません。まだ入り口にも並んでる方がいます。でもこの後は減少傾向なので、この時間帯からご来店されるのもひとつの手かと思います。

◆昼ピーク過ぎ 15:00〜

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ちょっとピークを過ぎた感が出てきます。もし注文が途切れた場合は、厨房のガス台やガラスを一度掃除します。この掃除の間ももちろん営業中。この時に注文が入ると、バイト君たちが非常に焦ります(笑)。

実は15:00〜17:00くらいまでが、比較的ヒマな時間帯です。

平日だと超ヒマな時も(笑)。ただ、土日祝日は、この時間を狙って、小さいお子さんのいるご家族や、ご年配の方々、レジャー帰りのファミリーなど、大人数のお客さまのご来店が多くなる傾向があります。カウンターは空いてても、テーブル席が満席なんてことがよくある時間帯です。そして、特に外まで並ぶほどお客さまもいないので、ゆっくりお食事できる時間帯。この時間帯こそタイミング外すと、結構待っちゃう気がします。

◆夜ラッシュスタート 17:00〜

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よくご存知の方は17:00くらいにいらっしゃって、混む前に食事を済ませてお帰りになります。夜はお昼と違ってアルコールの入る事が多いので、中々席が空かないんですよね。夜にいらっしゃるなら、17:00ごろが確実です。

◆夜ピーク真っ最中! 19:00〜

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とにかく、忙しい時間帯。お昼と違って回転率が悪いのが夜の特徴。これはなんとも致し方ない。でも大人数のグループがお帰りになるとテーブルがごっそり空くので、待って頂いてるお客さまを一気にご案内できる事もあります。

夏の時期は、夜のピークが閉店まで続くことが多くなる傾向です。お昼に暑かった分、涼しくなった夜に出回る方が多いんでしょうね。

以上、定点観測と簡単な傾向をお伝えしました。

わかりにくかったかな?

とにかくボクがお伝えしたいのはひとつ。

あなたが食べたい時は、みんなも食べたい。

これだけです。

もし、ご参考になるのなら幸いです。

ではまた。