木更津の九州ラーメン屋さん。
九州ラーメン友理のまささんです。
よくあるご質問のコーナーです。(いつからなのーーー?(笑))
「おつまみでチャーシューだけとかないの?」
「チャーシューだけをお持ち帰りできますか?」
↓
九州ラーメン友理ではやってません!
ラーメン屋さんでチャーシューだけを販売されているお店って多いのでしょうか?
「おつまみチャーシュー」ってメニューがあるお店も多いのかな?(そういえば昔バーミヤンにあったな。)
でも、友理ではやってません。
その理由をお伝えしたいと思います。
1.ラーメンの分のチャーシューしか用意してないから。
ラーメンに使う分しか仕込みをしておりません。もしチャーシューだけ販売してしまったら、麺はあるのにチャーシューだけ無くなっちゃっう可能性も….。麺やスープ、他の食材はあるのにチャーシューがないだけで、ラーメン屋がラーメンをお出しできなくなってしまいます。それこそ本末転倒です。
「じゃあチャーシュー販売できるように、たくさん仕込めばいいじゃん。」
確かに!(笑)
でも、物事には限りがあります。日々仕込みをするにあたって何回もチャーシューを仕込む時間もなければ、大量に仕込む設備もない。主役であるラーメンの販売見込みに基いて、必要量のチャーシューを仕込むことだけで毎日精一杯なんです。
2.なるべくなら多くのお客さまに召し上がって頂きたいから
友理には「ホルモン焼」「ギョーザ」「野菜炒め」「味付け玉子」「高菜」….と、ビール・お酒のおつまみに相性抜群のメニューを取り揃えております。当店としては充分と考えてます。これらに「おつまみチャーシュー」を加えることは致しません。
加えて言わせて頂くと…..
アルコール類もビールと日本酒のみ。
ウイスキー、サワー、焼酎、などのアルコールのご用意はございません。
そして、すでにご協力頂いてる開店から夕方5時までの「禁煙」。
時間帯分煙にさせてもらってから4年を過ぎています。この4年で1番変わったことといえば「週末の開店と同時に大人数で宴会をする方々のご来店がなくなった」こと。
おつまみのチャーシューを作らない。
アルコールはビールと日本酒だけ。
時間帯分煙。
この3つの事に筋を通すことで、離れていったお客さまもたくさんいることでしょう。他のお店に行くようになったお客さまもいることでしょう。
しかし、宴会状態で長時間お席を占拠するようなお客さまが減り、純粋にお食事をされるお客さまのご来店が増えました。そしてかつてより、効率よくお席にご案内できるようになってます。
もちろん勘違いしてほしくないのですが、大人数でのご来店は大歓迎ですよ。
しかし、「おつまみのチャーシューはない」「アルコールはビールと日本酒だけ」「時間帯分煙」をさせて頂くってことです。
以上、大きく2つに分けて「チャーシューだけでお売りしない理由」を書きました。
どうかご理解頂けると幸いです。
ではではまた。
でも、やってるお店もあるんだよなぁ〜。スゴイなぁ〜。