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玉ねぎ抜きも作ります。……けどね。

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木更津の九州ラーメン屋さん。
九州ラーメン友理のまささんです。

食べ物の好き嫌い

人それぞれですよね。

自分が大好きな食べ物が、他人は大嫌いだったり。
自分が大嫌いだけど、他人は大好きだったり。

もちろん、ボクもあります。

ラーメン屋だからというワケではないですが、麺類大好き。
パスタ、うどん、そば、春雨や糸こんにゃくも大好き。

でも、あんまり麺類好きじゃないって人もいるでしょ?

お肉も好きだけど、どっちかといえばお魚大好き。
刺し身も好きだけど、焼き魚や煮魚の方が好き。
焼き鯖や金目鯛の煮付けなんて最高です。

でも、あんまりお魚好きじゃない人もいるでしょ?

スイーツなら断然チョコミント。
チョコミントのアイスは特に好きです。

でも、チョコミント好きじゃない人もいるでしょ?
はみがきしながらチョコ食べてるみたいとか言って(笑)。

逆に、嫌いな食べ物は……

あれ?思い出せないな(笑)
都合の悪いものは思い出せないのかな?(笑)。

とにかく、好き嫌いは人それぞれ。
これは、誰も悪くないし、自分の好きを他人に強要する必要もない。

ですけどね。

実は最近気になってる事があって、その為にこのブログを書いています。

最近気になっている事。。。

「ねぎ抜き」のご注文が多い事。

「ちゃんぽんひとつ!(玉ねぎ抜きで)…」
「ラーメンねぎ抜きひとつ!」

そんなご注文を頂く事が多くなった気がします。

もちろん、できますよ。やります。やらせて頂きます。

ラーメンのねぎ抜き。

これは小ねぎを載せないだけなので、見た目に味気ないと思うくらいです。
スープや麺の味に影響ありません。

でも、ちゃんぽんや皿うどんの玉ねぎ抜き。

申し訳ありませんが、実は味が全然違います。

玉ねぎ抜きで作ると、スープに甘み・旨味が足りません。
キャベツだけでは旨味を補うことは難しいです。
エグ味さえ出てきます。

→→→「長崎ちゃんぽんのオススメポイント 」

そうなんですよ。

玉ねぎ抜きで召し上がってる方は、本当のおいしさを味わってないんですよ。

ホントもったいないんです。
同じ料金ですからね。

IMG_3859

ちゃんぽんや皿うどんの醍醐味はなんといってもたくさんのお野菜や具材。

そのお野菜と具材を炒めて、豚骨のスープで煮込んで旨味をスープに出して行きます。
モリモリのお野菜やお肉などの具材をモリモリ召し上がるのもいいですが、旨味が凝縮されたスープこそ味わって頂きたいんですよね。

IMG_7024

玉ねぎ抜きで作るとスープにおいしさが充分に出ていない。

現に調理してるボクが毎日毎回「味見」するのはスープです。
お野菜を味見しませんもんね。

なので、玉ねぎ嫌いな方には、

玉ねぎは残してもいいので、本当のちゃんぽんのスープを味わって頂きたい。なので玉ねぎ入れて調理させて下さい。

そんな事を思うのです。

玉ねぎもおいしいですよ。
でも無理は言いません。

実は何を隠そう、ボクも玉ねぎ嫌いでした(笑)。

玉ねぎが嫌いだったので、カツ丼も好きじゃなかったです。(ホラ、カツの下にあるでしょ?)
具材がゴロゴロしたカレーも好きじゃなかった。
マクドナルドのハンバーガーも嫌いでした。

玉ねぎが容赦なく出てくる「給食」でさえ、好きじゃなかったです。
中学校からお弁当になったので、どんだけ嬉しかったか(笑)。

父親が運転する車は、お店で使う玉ねぎを積んで運ぶのでいつも玉ねぎ臭い。
積んでなくても玉ねぎ臭い。。。そんな気がして、いつも車酔い。
そのせいで、誰の車に乗っても車酔いするようになってしまいましたし。

でも今は、とてもおいしく感じます。
さすがに「生をまるごとかじれ」と言われれば抵抗ありますが(笑)、お料理に使っている玉ねぎはとてもおいしく感じます。

どうして食べれる様になったのか。

玉ねぎ自体ではなく、玉ねぎがあることでスープや、周りの具材が甘く、おいしくなる事を知ってしまったから。

一番わかり易いのはカレーかな?
玉ねぎ入れないカレーなんてありえないですもんね。

そんな事を知って以来、JOJOに玉ねぎ自体もおいしく感じるようになりました。

レッツチャレンジ!

Manamiさん、ね。そうだったでしょ?

誰ーーーーー!

ではでは。