木更津の九州ラーメン屋さん。
九州ラーメン友理のまささんです。
好評頂いてる友理のお持ち帰り。
中でも、皿うどんは人気です。
(1番人気はホルモン焼ですけどね。)
先日、お時間の指定をして頂いたお客さま。
ご指定の時間を過ぎてもいらっしゃらない。
結局、ご指定の時間を1時間半を過ぎたころにいらっしゃいました。
ボク達はお時間を指定して頂くと、そのお時間に合わせてお作ります。
予め作り置きすることはありません。
お持ち帰りなので移動のお時間はあるでしょうが、なるべく作りたてを召し上がって頂きたいからです。
皿うどんを1時間半放置したらどうなるでしょう?
あんかけの状態はどうなるの?
ゆるくなるの?
かたまるの?
実際やってみました(笑)
今回は太麺です。
ちゃんとお持ち帰りの容器に入れて。
15:10 皿うどん太麺完成。
上から見た様子。
出来立ての皿うどんはこんな感じです。
あんかけの状態はハリがあって、色も白い。
そして…..
1時間半後。
一応、まだややあたたかいです。さすがあんかけ!
違いがわかるでしょうか?
まず見た目。
やや色が薄黒くなり。
ハリのあったあんかけも緩くなっているようです。
ちょっと解りづらいですが、水が出てきてます。
麺をリフトしてみました。
あんかけは付いてきません。麺だけ。
皿うどんは麺とあんかけが絡む事がおいしいんですよね。
食べてみました。
うん。
やっぱり、あんかけユルい。
味もやや薄味に感じます。
そしてあんかけがついてこないので…..
麺だけ先になくなって、あんかけが最後に残ってしまいます。
皿うどん太麺を1時間半放置した結果。
温度→→→ぬるい。
あんかけ→→→ユルい。
味→→→やや薄味に。
実は途中レンジであたためましたが、あたたまっただけで、あんかけの状態、味には変化はありませんでした。
<気づき>
ボクが心配するほど、ひどくはなってませんでした。
まだ皿うどんの状態でした。
味もやや薄味ながら、ゆるくなったあんかけを流し込む様に食べれば、皿うどんを食べてる気分にはなります(笑)
が、
皿うどんはあんかけ。
あんかけものを食べると、お腹にズシンと来ますよね。
実際、ボクも皿うどん食べる時は、結構覚悟が必要です(笑)
せっかくお腹にズシンと来るなら、おいしい状態で召し上がって頂きたい。
そんな事を思った実験でした。
なので
できれば、なるべく早めに召し上がって下さいね。
ではでは。