まささんのブログ

木更津のラーメン屋 九州ラーメン友理のまささんのブログ

木更津の九州ラーメン屋さん。
九州ラーメン友理のまささんです。

好評頂いてる友理のお持ち帰り。

中でも、皿うどんは人気です。
(1番人気はホルモン焼ですけどね。)

 

先日、お時間の指定をして頂いたお客さま。
ご指定の時間を過ぎてもいらっしゃらない。

 

結局、ご指定の時間を1時間半を過ぎたころにいらっしゃいました。

 

ボク達はお時間を指定して頂くと、そのお時間に合わせてお作ります。
予め作り置きすることはありません。
お持ち帰りなので移動のお時間はあるでしょうが、なるべく作りたてを召し上がって頂きたいからです。

 

皿うどんを1時間半放置したらどうなるでしょう?

 

あんかけの状態はどうなるの?

ゆるくなるの?

かたまるの?

 

 

実際やってみました(笑)

今回は太麺です。

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ちゃんとお持ち帰りの容器に入れて。

15:10 皿うどん太麺完成。

 

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上から見た様子。
出来立ての皿うどんはこんな感じです。

あんかけの状態はハリがあって、色も白い。

そして…..

1時間半後。

 

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一応、まだややあたたかいです。さすがあんかけ!

 

違いがわかるでしょうか?

 

まず見た目。

やや色が薄黒くなり。
ハリのあったあんかけも緩くなっているようです。

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ちょっと解りづらいですが、水が出てきてます。

 

麺をリフトしてみました。

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あんかけは付いてきません。麺だけ。

皿うどんは麺とあんかけが絡む事がおいしいんですよね。

 

食べてみました。

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うん。

やっぱり、あんかけユルい。

味もやや薄味に感じます。

そしてあんかけがついてこないので…..

麺だけ先になくなって、あんかけが最後に残ってしまいます。

 

 

皿うどん太麺を1時間半放置した結果。

温度→→→ぬるい。
あんかけ→→→ユルい。
味→→→やや薄味に。

実は途中レンジであたためましたが、あたたまっただけで、あんかけの状態、味には変化はありませんでした。

 

<気づき>

ボクが心配するほど、ひどくはなってませんでした。
まだ皿うどんの状態でした。
味もやや薄味ながら、ゆるくなったあんかけを流し込む様に食べれば、皿うどんを食べてる気分にはなります(笑)

 

が、

 

皿うどんはあんかけ。
あんかけものを食べると、お腹にズシンと来ますよね。
実際、ボクも皿うどん食べる時は、結構覚悟が必要です(笑)

せっかくお腹にズシンと来るなら、おいしい状態で召し上がって頂きたい。

 

そんな事を思った実験でした。

なので

できれば、なるべく早めに召し上がって下さいね。

 

ではでは。

 

 

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友理のまささん(立野 征博)

友理のまささん(立野 征博)

木更津のラーメン店「九州ラーメン友理」にて調理を担当してます。
調理の傍ら、SNSでお店の情報を発信する毎日です。
好きなこと【チョコミントアイス、ルービックキューブ、パスタ、コーヒー、カフェ、SF映画、洋楽、(思いついたら随時追加しますw)】

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