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木更津の九州ラーメン友理「長崎ちゃんぽん」のオススメポイント

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木更津の九州ラーメン友理「長崎ちゃんぽん」のオススメポイント

まささんのメニュー解説!
今回は「長崎ちゃんぽん編」です。

昭和45年に創業した九州ラーメン友理が、今日まで営業できた要因のひとつに「ちゃんぽん」があった事、が挙げられるでしょう。九州ラーメン(トンコツ)屋でありながら、長崎ちゃんぽんも置いてある。ラーメンとちゃんぽんのお店として知って頂いた事が大きいかもしれません。サッカーで言えばツートップ。南葛時代の「翼くんと岬くん」、EXILEで言えば「ATUSHIとTAKAHIRO」、たい焼きで言えば「粒あんとクリーム」(ボクは断然粒あん派)。今となっては「友理=ちゃんぽん」と思ってる方も多いでしょうね。

そんな「長崎ちゃんぽん」、言わずと知れた長崎発祥の料理。長崎市にある「四海樓」というお店を開いた清国福建省の料理人陳平順によって作られていたものです。「清国からの留学生の為に、安くて栄養があってお腹いっぱいになる1品を…」という事で、お野菜や具材がたくさん入ったちゃんぽんが作られたそうです。それから長崎市内に広まっていったという。

若い留学生のオトコ向けに作られたちゃんぽんも、当店ではなんと「女性1番人気ナンバーワン」。特に大人の女性に人気のようです。お野菜たっぷりなところが、魅力なのかな?このブログを見た「まだラーメン系しか食べたことの無い若い女の子」のみなさん、大人のオンナになるには「ちゃんぽんデビュー」が必要ですよ(笑)

語り長ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー!

だって、担当なんだもん(笑)

そんな「長崎ちゃんぽん」のオススメポイントを書いてみます。

上手く撮れました。

上手く撮れました。

1.縁起のいいフォルム。

「一富士二鷹三なすび」。。。。
はい、ほらね。富士山は一番目。日本人は富士山大好きです。
ボクがちゃんぽんを盛り付けるときに気を付けてる事。

「富士山のように盛り付ける」です。

縁起のいい見た目で、テーブルで手を合わせるお客さまもいるとかいないとか…..ww
まずは見た目で楽しみ、どこから攻めようか….などと作戦を立てるのもいいかも。

年賀状に使おうかな(笑)

年賀状に使おうかな(笑)

2.お野菜の甘みがありがたいスープ

毎回毎回作るたびにするのは「味見」。この味見はスープを少し口に含んで行います。
このスープをチェックしてOKなのか判断します(ほとんどOKですけど)
このスープはラーメンと同じスープを使います。山盛りのお野菜から染み出た「甘み」がたくさん感じられるスープ!この甘みこそが友理のちゃんぽんの最大の魅力だと思います。この甘みを出している最大の功労者はスバリ「玉ねぎ」玉ねぎなくてはこの甘みは出せません。玉ねぎ抜きでご注文される方には申し訳ありませんが、あなたは本当のおいしさを味わっていません。(いつか頑張って克服して欲しい…)
というわけで、ちゃんぽんを食べるときボクは最初にスープを味わうと決めています。

3.モチモチの太いちゃんぽん麺

この麺がスープを吸うのです。

この麺がスープを吸うのです。

ちゃんぽんの麺は独特です。技術的な事は省きますが(笑)、このモチモチとした太いストレート麺こそがちゃんぽんの麺です。この麺なくてはちゃんぽんになりません。ごくまれに「ちゃんぽんの麺を細い麺に変えてくれませんか?」って聞かれますけどもちろん、ダメです。この太い麺じゃないとちゃんぽんじゃないんですから。

4.きらりと光るバラ肉の存在感

モリモリのお野菜をムシャムシャ、モリモリ食べるのもちゃんぽんの醍醐味ではありますが、その中にある「豚バラ肉」の存在にお気づきでしょうか?程よい脂身の付いたバラ肉がスープで煮込まれたお野菜と合うんですよね~。作ってる最中に、ついつまみ食いしたくなります(笑)……….いや、した事あります(爆)すいません。

5.溶け出した水溶性ビタミンをGET!

いつもスープの最後の一滴まで飲み干して下さるお客さまに「いつも完食ありがとうございます。」と申し上げたところ、そのお客さま曰く、

お野菜から出てきた栄養分は水溶性なんだって。スープに溶け込んだお野菜の栄養分を取らないのはもったいないでしょ!(40代女性)

だそうです。
でも栄養分の事はともかく、実は最後のスープは最初に飲んだスープよりまろやかになって、旨みも深くなってるんですよね~。

<まとめ「長崎ちゃんぽん編」>
・ちゃんぽんを食べて、大人の階段を登ろう。(←まとめ過ぎーーー!)

追伸
ちゃんぽんとソースの関係については、別途記事にします。

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友理のまささん(立野 征博)

友理のまささん(立野 征博)

木更津のラーメン店「九州ラーメン友理」にて調理を担当してます。
調理の傍ら、SNSでお店の情報を発信する毎日です。
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