木更津の九州ラーメン屋さん。
九州ラーメン友理のまささんです。

 

九州ラーメン友理の売れ筋トップ３をご存知ですか？

１位　ラーメン

１番シンプルなラーメンがやっぱり１番多いんです。

２位　長崎ちゃんぽん

友理の名物のひとつですもんね。
女性人気ナンバーワンなんですよ。ご年配の方々にも人気です。

３位　焼きめし

そうなんです。
焼きめしが堂々の３位なんです。
だからボクの左腕が重いんですよね(笑)

 

この３品。

ご存じの方はわかると思いますが、一緒にご注文される事が多いんです。

２人でいらした時に、

「ラーメンとちゃんぽんと焼きめし」

ってご注文のパターンがものすごく多いんです。（だからトップ３なんだと思います）

 

 

３品のご注文に対して、厨房内の作り手は２人。

ラーメン担当の店長とちゃんぽんと焼きめし担当のボク。

 

 

よーいどん！で作り始めたとして。。。

まず、ラーメンが出来上がります。

少し遅れて、ちゃんぽんが出来上がります。

 

ちゃんぽんが作り終わってから、ボクは焼きめしを作り始めます。

 

焼きめしって、ひとつならだいたい３分くらいで作り上げます。

 

３分です。

 

なのに。

 

「焼きめしって、まだですか？」

 

コレ、結構言われるんです。

 

一生懸命、急いで作ってるのに！
ちんたら作ってるワケがないのに！

なんでそんな事言うかなぁ〜（なんて思いませんよwww）

 

でも、なんで言われてしまうのでしょうか？

 

ボクが思うに、お店側のスタッフの常識が（この場合、同じ人間がちゃんぽんが作り終わった後に、焼きめしを作ると言う事）、お客さまに伝わっていないんだと思うんです。

 

お客さまとしては注文した料理が、だいたい同時に出てくるというのが無意識的にあって、それがひとつ出てこないとあれば、「まだですか？」って言いたくもなるワケです。

 

これが、あらかじめお伝えしてあったらどうでしょう？

「焼きめしはちゃんぽんの後にお出しします」

「焼きめしは今作ってますので、もうしばらくお待ち下さいね」

 

こんなひと言でお伝えしてあれば、「まだですか？」なんて、相当遅くならない限り言われないハズなんです。

 

なのでこの「焼きめし、まだですか？」って言われてしまうのは、本当に作るのが遅い以外はお店側の伝えていない事によるクレームなんだと思うんです。

 

 

ボクが尊敬するマーケティング・コンサルタント藤村 正宏先生も先日のブログでこう書いています。

クレームは情報不足から生じる。

あらかじめ情報を出すことによって、無くなるクレームもあります。
あなたのところに届いているクレームの中には不当なクレームがあるかもしれません。
でもそれは、もしかしたら、あらかじめ情報を出していないことによって生じた、誤解のクレームかもしれない、と考えてみましょう。
情報というのは、たくさん出しているつもりでも、意外と出していないものなのです。

ほとんどのクレームは「誤解」で生じ、「誤解」は「情報不足」から起こる。
だから、クレームを減らすためには、あらかじめたくさんの情報を提供しておくことが、重要なのです。
そして、あらかじめ情報を出すということは、相手を思いやる気持ちにもつながるのです。

 

ね。そうなんですよ～。

「焼きめし、まだですか？」って言う事も、お客さまの心境からすれば、なるべく文句は言いたくない。だけど、出てくるハズなのに出てこない（今ガッチャンガッチャン作ってってもね）なので、心を鬼にして言う事にした。

 

あらかじめ伝えておけば、お客さまの心を煩わすことはなかった。
お客さまを思いやる事になったんですよね。

 

とかく、忙しさにかまけて「そのひと言」がお伝えできないことって多々あるけど、お客さまの事を思うならば、忙しい時こそ「そのひと言」はお伝えしなければならないんだなぁ〜。

 

藤村先生のブログを読んで、感じたことはそんな事です。

 

GW前に読めてよかった！

 

ではでは。