木更津の九州ラーメン屋さん。
九州ラーメン友理のまささんです。

目玉焼きはしょう油派です。

誰ですか？「顔はクドいのにしょう油派って！(笑)」　とか思ってるのは！

あなたでしょ？

好みも様々でしょうが、しょう油派と対抗するのが「ソース派」。でも目玉焼きに使うソースと言えば大抵「とんかつソース」か「中濃ソース」だと思います。ウスターソース派もいるのかな？（ま、どっちでもいいか）

今回はそのウスターソース！

ラーメン屋さんだけど、ソースを置いてあります。

ウスターソースです。

ウスターソースっていうのは………

自分でググって調べて下さい(笑)

簡単に言うと、

「１番サラッとしたヤツです！」（いわゆるどろっとしてないヤツ）

あんまり甘みが無くて、酸味や辛味もちょっと加わったタイプです。

「このソースは何に使うんですか？」

たまにお客さまに聞かれます。ですよね。普通ラーメン屋さんにソースなんて置いてない。では何故ウスターソースが置いてあるのか？

ちゃんぽんと皿うどんがあるからです。

ちゃんぽんにかける場合、野菜にかけるのが作法らしい(笑)。

本場長崎ではちゃんぽんと皿うどんには「ウスターソース」をかけて食べるのが多く知られているからです。

”多く知られている” としたのは、あくまで「個人の好み」だから。お刺身にしょう油を付けて食べる程の「常識」にはなっていないと思われます。ただ、かなり多くのヒトがやっているみたいです。

皿うどんにかけるのは今でも根強いらしいです。

諸説あるみたいですが、ボクが聞き、調べたところ１番有力だと思うのは「佐賀炭鉱説」。

長崎で発祥した「ちゃんぽん」と「皿うどん」。
その人気から、当然内陸の方へ伝わって行きます。長崎の東は佐賀県。当時佐賀県と言えば炭鉱。多くの炭鉱労働者が住む町が点在している時期がありました。炭鉱で働く方はその労働のキツさから、やはり塩分を好むようになり「味の濃い」モノを好む様になります。

長崎から伝わってきたちゃんぽんと皿うどんも同様で、優しい野菜や海鮮の旨味ではモノ足らずソースをかけて食べる様になったとか。人間「濃い味」に慣れるともう後戻りはできないもんです。ソースをかけるという “トレンド” は一気に広まり、発祥元の長崎でも人気になった……..という説です。

この説が１番すんなり納得できるかなぁと思います。

この流れで現在にも伝わるソース問題。