木更津の九州ラーメン屋さん。
九州ラーメン友理のまささんです。
【独占情報！】
引き続き好評の友理の高菜。
おかげさまでボクは毎日毎日何かしら、高菜の仕込みをさせていただいております。
切ったり、洗ったり、絞ったり、炒めたり….
最後の仕上げ、味付けして炒めるのは時間の関係上、平日のお昼すぎにしています。ホントは仕込みですから朝にやるべきことなんですが、営業中にできない作業を優先していると、おのずと高菜の仕上げは営業中になってしまうのが実情です。
でも、営業中に仕込んでると、作った途端に売れてゆく気がして、一向に在庫が確保できないという不安にかられるというのは、ホントの話。
さて、そんな毎日の高菜の仕込み。
最後の味付けしながらの炒め合わせは１回約１５分間。
それを通常２回。多い時は３回。在庫がホントにキツい時は４回。
ご注文の合間を見計らってやってます(笑)。 昼間のラッシュ後にやるので、この高菜の仕上げが終わったところで、ひと息つける感じです。 高菜の仕上げが終わった後の密かな楽しみといえばコレ。
本日の高菜終了ーー！ さて、高菜が終わったら、ごはんを少し鍋に落として、鍋肌にこびりついた高菜と高菜エキス（笑）をごはんに染み込ませて、小さいおにぎりを作り、パクッと食べるという作った人の特権を頂くと言うのが恒例行事なのです（笑） pic.twitter.com/10PblbUMKT — 友理のまささん (@masa_9ramenyuri) 2015, 10月 22
コレはボクだけの特権ですｗ
ごはんをコロコロ….コロコロ…
鍋の中を転がして…
すこーーーーーししょう油を垂らして…
そしてできた「ちっさいおにぎり」がこちら。
もうね、香ばしいやら、ピリと辛いやら、このちっさいおにぎりは強烈にうまいんです。
あ、でも毎日１個だけしか作れません。
だからボクだけ食べます。
ひっそり。
ボクが【独占】します！(笑)。
と、いうわけで、高菜仕込み後の楽しみを独占するという、皆さんには全くお役に立たない情報をお伝えしました！
ではではまた。
