定休日の高菜の仕込み全工程!
いくぞーーー!
早朝、そーっとお店に行ったら既にオヤジが別の仕込みして….
さぁ切りまくります!先にオヤジがいた。にんにく切ってるw #まささん pic.twitter.com/M6DynDV9cu
— 友理のまささん (@masa_9ramenyuri) 2015, 11月 16
とりあえず、ひたすら切りまくり。 このボウルが山盛りになったら、 あ、途中で歯医者行きました。
一旦中断して、歯医者。手が高菜臭いけど許してセンセー。 — 友理のまささん (@masa_9ramenyuri) 2015, 11月 17
今度は水洗いして塩抜き。
この塩抜きが、クラクラするんだ(笑)
水分を絞ります。
最近は体重かけてやってます。手でやるより品質に安定感出るんだよね。
この行程ヒマなので…
絞り中の自撮り。
なかなかアングルが難しかった(笑)
絞り終わったら、1回の味付け分(ひと鍋)ごとに計量。
1.5kgくらいっす。
いよいよ、油炒め&味付け。
営業中にはできない、ふたつ同時進行で時間短縮!
アクセントの一味投入!
結構、入れるでしょ!
後引く辛さ♡
更に炒め合わせて…..
あ、市原最強のイケメンTシャツでパワーもらったよ。
ココは木更津だけどね。
できたてはこんな感じっす。
あ〜腹減ってきたw
途中、タッパー購入してきて。
ひとつのタッパに5パック分入る予定。
5パック分入るタッパー買って来たんだけどさ、山盛りやな(笑) #無理矢理フタ閉めます pic.twitter.com/Jiue96uYnA
— 友理のまささん (@masa_9ramenyuri) 2015, 11月 17
でも、満パンになっちゃった(笑)。
とりあえず、5パック以上ご注文の方の分だけパッキング終了!
壮観や!
この時点で、午後6時。
通常、1週間かけてやる仕込みを1日でやってみました。
やればできるね。
たまには、振り切った仕事しないと、自分の限界がわからないから、大変だったんだけどやって良かったと思える自分がいます。
ほら、アルコールでも限界知らないで飲むと、変な酔っ払い方するって言うでしょ?アレに似てるかな(笑) ボクは飲めないけど(笑)
定休日、家族には迷惑かけたけど、個人的には充実してました。
おつかれっした。
本日はここまで。