木更津の九州ラーメン屋さん。
九州ラーメン友理のまささんです。
最近、ちゃんぽんや皿うどんを作ってる最中、味見すると。
「ん?なんか甘いなぁ〜」
って感じる事が。ふとカレンダーを見ると2月。
「そうかこの時期か!」
そう思って今入荷したキャベツをチェック!
よこすか葉山農協
グリーンスターキャベツ
神奈川県 三浦半島産
JAよこすか葉山農協WEBサイトはこちら→→→http://www.jakanagawa.gr.jp/kn5128/tokusan/kyabetu.html
ボクはこのキャベツが大好き!
1年中市場に出回るキャベツも大きく分けると2つあって。
寒玉系(冬キャベツ)と春キャベツ
冬キャベツは硬くしっかりとした葉で、ずっしりとした重み。
火を通すとより一層甘みが出てきます。
一方、春キャベツはレタスみたいな感じ。
葉は薄く甘みはあるけど、火を通す料理には向かない。生食用です。
そして、この三浦半島産のキャベツは、
早春玉
冬キャベツの甘みを持ちつつ、葉もしっかり肉厚。
なのに柔らかくて、みずみずしい。
いわゆる
冬と春のいいとこ取り
そんなキャベツなんです。
糖度は10度以上あるらしいです。
果物並み!
生でムシャムシャ食べてもホントに美味しいんだけど。
あ、味噌汁とかお鍋にもいいかもね。
やっぱり「ちゃんぽん」で食べて欲しいなぁ〜。
この最高の甘みを持った「早春キャベツ」と、
お野菜の中で最高の糖度を持つ「たまねぎ」から、
最高の甘みがスープに溶け出て、もうスープがヤバい!
まずはスープを味わって、
それから柔らかくなったお野菜をモリモリ食べて欲しいなぁ〜って思います。
注意!
この早春玉。
収穫が3月上旬まで。
この後は、春キャベツになるので、ペラペラキャベツになります。
友理では春キャベツは使用しないので、他の産地のキャベツになります。
この早春玉キャベツを使った「ちゃんぽん」は3月上旬まで。
是非、食べにいらして下さいね〜。
では。